Babà…Sua Maestà

by Damiana Casillo

Fare una presentazione degna di questo dolce è davvero difficile, non tanto per la sua bontà, ma per ciò che rappresenta a Napoli: “il Re della Pasticceria e del popolo napoletano”. Era una tappa obbligatoria nel mio percoso qui con voi, così ieri l’ho dedicato completamente a lui, si…lui…Sua Maestà. Non bisogna avere fretta, bisogna essere in uno di quei giorni in cui niente ti circonda e nulla ti farà sobbalzare se non davanti al forno quando ormai tutto è compiuto. Il mio più che un sobbalzo, è stato un attacco di panico, il mio babà stava fuoriuscendo dallo stampo ed io con le mie preghiere ho atteso che il pericolo fosse scongiurato. Alle due tutto era pronto,c’era acora una bella luce per una foto, lui era lì, bello, agghindato e lucido…Ma i sudditi di questa famiglia, attendevano affamati un pranzo, che io non avevo ancora preparato. Due spaghetti al volo, la pace è stata fatta e mio marito mi ha detto: “Tu sì nò Babbà”.

Ingredienti

400g di farina 00
5 uova intere
40g di zucchero semolato
180g di burro morbido
10 di lievito di birra
8g di sale
-bucce di limone grattuggiato
*Per la bagna
mettere sul fuoco 600g di zucchero con 400g di acqua, le bucce di un limone e lasciar bollire per un minuto. Fuori dal fuoco aggiungere 200g di ottimo rhum e lasciare intiepidire.

*Procedimento

Fare un panetto molto morbido con 100g di farina un pizzico di zucchero il lievito e tanta acqua quanto basta.
Nella planetaria versare tutti gli altri ingredienti, tranne il burro che aggiungeremo piano piano. Per ultimo mettere il panetto lievitato e lavorare per una ventina di minuti, fino a quando non si attaccherà più alle pareti del recipiente. Lasciare lievitare fino a quando non sarà triplicato di volume. Versare nello stampo e lasciare lievitare di nuovo, fino al raggiungimento del bordo. Infornare a 180° per 40”. Inzuppare il babà lasciandolo nel proprio stampo e aggiungendo pian piano che assorbe la bagna. Ricordate l’ impasto dovrà risultare molto morbido ed elastico, questa è la sua caratteristica, addirittura i maestri pasticceri riescono a maneggiarla con tanta maestria proprio grazie alla sua elasticità, lanciandola addirittura nelle varie formine tutte belle allineate.

You may also like

33 comments

Anonimo 18 Marzo 2013 - 1:37

buy tramadol tramadol hcl mg – tramadol hcl or vicodin

Reply
Anonimo 11 Marzo 2013 - 4:14

Pretty! Τhis ωas an ехtremеly wonderful article.
Мany thankѕ for supplyіng this informatiоn.

Herе is mу weblog hi tech lipodrene

Reply
Anonimo 9 Marzo 2013 - 3:48

It is remarkable, it is a valuable phrase
Rather useful phrase
This information is not true
I apologise, but, in my opinion, you are mistaken. Let's discuss it. Write to me in PM, we will communicate.
You commit an error. Let's discuss. Write to me in PM, we will communicate.

[url=http://michaelkorscheap0.webs.com/][b]michael kors outlet online[/b][/url]
[url=http://cheapmichaelkors1.manifo.com/][b]michael kors outlet online[/b][/url]
[url=http://shenenmaoyiqwe.fashionblog.com.br/][b]michael kors outlet online[/b][/url]
[url=http://shenenmaoyik.futblog.com.br/][b]michael kors outlet online[/b][/url]
[url=http://www.homebasedbusinessprogram.com/profiles/blogs/buckskin-leather-handbags][b]michael kors outlet online[/b][/url]

Reply
Anonimo 2 Marzo 2013 - 4:15

[url=http://longchampsacsa.blog.galeon.com/]sac longchamps[/url] SpiraFil 120 high loft Purchase Vogue Mulberry Men Classic Tote Bag Black,2013 Mulberry Factory Shop York hot sale online. insulation and Wave Construction fight the cold to keep you comfortable all night. Unique blend of 3-denier conjugated spiral hollow fibers and 1-denier polyester fibers provides loft, warmth and compressibility. Wave construction, consisting of overlapping shingles of insulation throughout the bag, prevents cold spots.
[url=http://longchampbagsd.urbanblog.dk/]sac longchamp moins cher[/url] Now you need to set some things next to you for easy access. You don't want to be going around the kitchen and touching things Shop the Mulberry bags at our online store, Crafted Mulberry Zip Around Slim Natural Leather Purse Light Coffee for Women sale online with Turkey hands. Put the bird in the sink and put the trash can right next to you. A lot of you probably already know the My Little Pony franchise since the toys have been around since 1981. My Little Pony: Friendship is Magic is the latest rendition of the 1980's show and toys. The current show premiered in October of 2010 and spiked in popularity among not only children, but adults as well.
[url=http://longchamppliagea.iloveblog.com]sac longchamps[/url] Seller Feedback: The sellers feedback rating is one of the most important indicators of who can be trusted as selling authentic products. I wouldnt suggest purchasing a high ticket item from anyone that has less than 15 " 20 reviews and a positive feedback score less than 98%. Most reputable sellers wouldnt risk having their feedback score damaged by selling someone a replica… If you need more flare, beeded tunics are also made by Tory Burch. Growing popularity for hoods has sparked hood-lined tunics as well. Other added features are front pockets and several different collar options.. Even though the trendy period for these items has expired, Luxury Mulberry Outlet Oversized Alexa Leather Satchel Light Coffee Bag sale UK has been at a fever pitch for seasons you won't be considered old fashioned if you buy them and use them. The same holds true with Prada handbags. This just proves that you don't have to drain your bank account to enjoy the elegant and cutting edge beauty of this designer handbag product line.

Reply
Anonimo 22 Febbraio 2013 - 0:24

[url=http://cyclosporine.webs.com]cyclosporine aplastic anemia
[/url] sandimmun neoral bula
sandimmun hårväxt
cyclosporine for ulcerative colitis

Reply
Anonimo 15 Gennaio 2013 - 12:14

Most people note that when you do to a gym it is often a destination to lose fat. All you need to do is place a drop of the hormone beneath your tongue, allow it sit just for one minute, and after that you'll be able to eat phen375 keeping your upper arm near the body, and your hands flexed, push backwards for 10 reps. Hi Mark, Reach to have an apple or orange or banana or any friut whenever you get that craving for 'sweets'. If you eliminate junk food from your own home and change it with healthy food, you may cease making bad choices http://www.phen375factsheet.com what about popping in your favorite cd and taking an invigorating power walk. Many online booksellers sell new and used books for discounted prices [url=http://www.phen375factsheet.com/]phen375 scam[/url] also, a adult's bad example can contribute on the number of deaths each year.

Reply
Anonimo 26 Dicembre 2012 - 15:19

Unable to deal with Calypso's betrayal[url=http://www.nikedolphinsshop.com]Reggie Bush Womens Jersey[/url]
he ripped out his heart and placed it in a chest[url=http://www.authenticnikeColtsshop.com]Donnie Avery Jersey[/url]
burying it on land Football betting is available in all the games that are played in the season including every one of the playoff and preseason games Beth won her fourth gold medal in the uneven bars in the 2011 European Championships in BerlinAtwitterditto228206915853889536 a color: #0084B4; div Commercial variations The product was first commercialized as the Freedom Blanket General Manager Phil Emery made that clear when he made his first official move by trading for Pro Bowl receiver Brandon Marshall[url=http://www.nikeredskinsjerseystore.com/fred_davis_womens_jersey]Fred Davis Jersey[/url]
a man Cutler pushed for earlier in the offseason
Best Options for Patios and Outdoor FlooringPatio pavers provide enough flexibility for a modern or traditional design[url=http://www.nikepackersjerseystore.com]Clay Matthews Jersey[/url]
as well as enough durability for the design to last for a long time" She avoided his design being vagrant[url=http://www.officialnikeVikingsshop.com]Jared Allen Jersey[/url]
but nonetheless it is "scruffier[url=http://www.officialseahawksjerseyshop.com]Marshawn Lynch White Jersey[/url]
grungier and therefore when you see him move[url=http://www.nikepackersshop.com]www.nikepackersshop.com[/url]
he's slightly twitchier or edgy No matter which game you are playing[url=http://www.nikeravensshop.com]Ray Lewis Womens Jersey[/url]
having your own billiard cue will allow you to take your game to a whole new level We're only just beginning to understand how this will truly impact our way of lifejpg) no-repeat;padding: 20px;}

Reply
Anonimo 20 Dicembre 2012 - 6:52

[b][url=http://www.onlinesaleswebsite.com/]louis vuitton handbags[/url][/b] Effectively, I might like to notify you that bean fixtures are obtainable in a lot of patterns and types. It can be critical to often repair service your value array in advance of purchasing these establishments for the household and company. It's possible you'll also spend money on them on line and take pride in appealing price cut provides..

[b][url=http://www.cheapuggsstore.com/]cheap ugg boots[/url][/b] An uncaring implies of removing the waste materials materials could well position them away from the development web sites but in no way avert them from turning out to generally be harmful on the natural environment. With a watch to this facet, the Manchester skip seek the services of services get up thoroughly guarded and environment- friendly usually means of disposing the waste. On getting knowledgeable concerning the certain necessities on the customers, gurus with the corporations get to the required spot applying their trucks within just the shortest potential time.

[b][url=http://www.uggsoutletnow.com/]ugg boots outlet[/url][/b] After the baggage ambit was put in place, the Aggregation began to change a ambit of purses for ladies. Genuine anon the Ambre Louis Vuitton backpack followed it. Don't just these wrangler females boots are stylish and classy, nonetheless they also accentuate on the important feminine elegance and the most sought after oomph aspect..

[b][url=http://www.onlinesaleswebsite.com/]louis vuitton official website[/url][/b] Our DNA can be used to busy mom and dad who do their home get the job done or farm work whilst taking care of young children. We've only separated ourselves from youngsters for around 150 ages. The unnatural portion goes away every day to an office environment or store. Tradition has factor that going to get the father about Caractacus took his son through the a multi purpose journey to master more details on Rome,for the duration of which time they were being converted to find out more about Christianity. Later on, they returned into the Vale about Glamorgan in order that you have got Bran The Blessed,planning to generally be the missionary. It really is normally that a multi work incontrovertible fact that Christianity was a popular self-esteem close friend ahead of because of date within your Fourth Century and that south Wales sent by mail numerous bishops to discover planning to be the Council of Rome..

[b][url=http://www.louisvuittonoutletmart.co.uk/]www.louisvuittonoutletmart.co.uk[/url][/b] If you'd like to fit your carrier on your outfits or boots and sneakers (following i do), then louis vuitton glasses the faux handbags by Male impotence Resistant select all kinds of outfits, from shopping mall great bargains to go-to-bottom creator. Most of these eyewear as been out for just a time way back to the certain sixties with Guide designer Kennedy's important other Jacqueline Kennedy Onassis. Rate of interest actions, every time the Reserve Loan provider modifications the benchmark rates of interest, incorporates a optimistic or damaging new louis vuitton luggage 2012 effect new louis vuitton bags during the marketplaceThe latest model is actually a stylish merchandise from the fashionable time of calendar year.

Reply
emamama 25 Febbraio 2010 - 20:02

Ciao Damiana..se vuoi da me ho un premio per te..
un bacio Enza

Reply
dolcideliziedicasa 25 Febbraio 2010 - 7:49

@betty dopo tanti esperimenti questa è quella che mi è sembrata migliore.Bacioni cara!
@nightfairy tu sei meravigliosa,è un piacere sentirti!
@BEH,si era vestito per la domenica,ciao apresto!
@enamamaEnza grazie per la visita,ci sentiamo presto!
@katty si non mi posso lamentare,dopo tutta l'ttesa!!!!!!!!
@Nanny docissima nanny grazie,grazie…………..

Reply
Nanny 25 Febbraio 2010 - 6:15

Tanto di cappello ad un dolce così buono!
Ti aspetto per un premio 🙂

Reply
katty 24 Febbraio 2010 - 21:24

adoro il babà è da molto che non lo faccio!! complimenti ti è venuto benissimo!!

Reply
emamama 24 Febbraio 2010 - 15:06

bellissimo….sei stata bravissima!!
ciao Enza

Reply
Tania 24 Febbraio 2010 - 13:37

Non lucido, lucidissimo! Il babà è uno dei dolci più buoni che ci siano, famoso a ragione. Il tuo è bellissimo!

Reply
NIGHTFAIRY 24 Febbraio 2010 - 12:16

Meravigliosoooo!

Reply
Betty 23 Febbraio 2010 - 19:02

hai detto bene: sua maestà!
quanto è difficile riuscirfe a trovare la ricetta giusta!
Il tuo però è perfetto, complimenti Damiana, baci.

Reply
dolcideliziedicasa 23 Febbraio 2010 - 18:42

@pagnottina grazie arriverò subito,grazie a te per la visita!
@fabiana grazie prima sono passata da te…complimenti !!
@sabrine d'aubergine grazie per i complimenti alla mia bella Napoli,prova e fammi sapere baci…
@ rossella è un piacere anche per me sentirti e poter condividere delle cose!baci
@ nanninanni Aspettami ora vengo da te…ho visto che c'è il fondente!
@mary ciao Mary grazie
@francesca accomodati pure casa,tutta la bagna che vuoi!!!
@Monella Golosa grazie,prova a farlo e fammi sapere grazie per la visita mi ha fatto tanto piacere…

Reply
Monella Golosa 23 Febbraio 2010 - 17:09

Grazie per essere passata nel mio blog, dopo aver visto il tuo l'ho salvato subito tra i preferiti colpita dal tuo stupendo babà che è uno dei miei dolci preferiti e che non ho mai provato a fare. proverò la tua ricetta passo a passo è una promessa!

Reply
francesca 23 Febbraio 2010 - 15:49

Per me una fetta grazie con extra bagna!
francesca

Reply
Mary 23 Febbraio 2010 - 15:33

E' un trionfo!

Reply
Nanninanni 23 Febbraio 2010 - 15:07

Ma che meraviglia!!

Reply
Rossella 23 Febbraio 2010 - 13:55

Damiana il babà è spettacolare !!! Complimenti ! Appena posso provo a farlo, è bellissimo !
Ho visto che conosci la signora Maria pasticciera, è veramente una maga oltre che una donna che ha saputo riscattarsi da un vissuto come il suo in collegio….
Ciao, è sempre un piacere incontrarti
Rossella

Reply
sabrine d'aubergine 23 Febbraio 2010 - 13:36

Mi associo alla definizione del tuo consorte… babà spettacolare. Un'ode a Napoli intera, che adoro… Perciò mi segno le tue dosi, in attesa di trovare il tempo e la giornata di calma assoluta per passare alla pratica.
A presto!

Sabrine

Reply
Fabiana 23 Febbraio 2010 - 11:23

Spettacolo!!! direi un signor babà!!!!

Reply
Pagnottina 23 Febbraio 2010 - 11:19

Ciao Damiana, lieta di conoscerti e grazie della visita al mio blog. Ho appena postato del pane fresco e croccante, vieni a gustarne un po';D.
Grazie dei complimenti che rivolgo a te, che, come vedo non sei da meno.
Complimenti per il Babà! me ne invii un po'? A presto e un sorriso ;D

Reply
Anonimo 23 Febbraio 2010 - 10:08

@dolceamara grazie è venuto abbastanza bene.

@federica accomodati cara sei a casa tua!
@marifra Sai ci perdonano perchè alla fine mangiano solo cose buone!
@ianaIn cucina DEVI azzardare ricorda che sei tu che comandi
@anna luisa e fabio Troppo onore cari!!!!!
@ambra Sarà sicuramente bellissimo, perchjè anche tu si nu babbà!
Sono damiana specifico perchè non so mio figlio cosa ha combinato.

Reply
Ambra 22 Febbraio 2010 - 22:06

Ma Damiana è bellissimo!!!Io l'ho fatto la settimana scorsa per il compleanno di mia suocere e non l'ho ancora postato…uno di questi giorni lo farò…certo che dopo il tuo…non so se reggerà il confronto!!Bacio

Reply
Anna Luisa e Fabio 22 Febbraio 2010 - 22:05

Mi inchino innanzi a sì tanta belleza regale! ^_^
Baci
Anna Luisa

Reply
iana 22 Febbraio 2010 - 21:14

😉 Si nu babbà, me lo dice spesso il mio papà! Bellissimo! Questo è uno dei miei terrori in cucina… chissà se prima o poi mi azzarderò!

Reply
marifra79 22 Febbraio 2010 - 20:40

Ma è una meraviglia di babà…complimenti cara sei stata formidabile e bravissima!!! Ahahahah la guerra in casa la faccio anch'io ma poi alla fine mi perdonano tutti proprio come è accaduto a te!UN ABBRACCIO

Reply
Federica 22 Febbraio 2010 - 18:52

sua maestà eccomi al suo cospetto!! mi prendo una fetta e faccio pure il pure il bis!!:)))
è FA VO LO LO!!!!
baci!

Reply
dolceamara 22 Febbraio 2010 - 17:39

E' vero …e proprio un re!!… Ti è venuto benissimo!!!

Reply

Rispondi a AnonimoAnnulla risposta

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.