Tortine di ricotta e fichi

by Damiana Casillo
Tartellette,tortine,crostatine,come le vogliamo chiamare?Forse il nome più appropriato sarebbe “tartellette”,ma il mio inconscio godereccio, me le mostra come delle tortine, ripiene di una farcitura semplice,ma tanto golosa!E la semplicità sta nella candida ricotta e nella lucentezza e trasparenza dei bei fichi caramellati,sicchè è venuta fuori una prelibatezza,che mi son portata al mare lunedì scorso e condiviso con una bella bimba ghiotta e paffuta,uguale,uguale ad una tipa  di mia conoscenza!
Ma a me, i fichi da bambina non piacevano,però la”paffutaggine” e le guanciotte erano uguali!
Ingredienti per 6 tortine
per la pasta frolla:
250 g. di farina 00
125 g. di burro freddo a cubetti
100 g. di zucchero finissimo
1 uovo
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci
scorza di limone grattugiata
per la farcitura:
4 fichi
un cucchiaio di zucchero
una noce di burro
un goccino di grappa
200 g. di ricotta
100 g. di zucchero semolato
1 tuorlo d’uovo

*********
Per la frolla mettere tutti gli ingredienti nel mixer e appena gli ingredienti si uniscono in un unico impasto,avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigo.Tagliare i fichi a fettine,irrorarli con un pò di  grappa e cuocere pochi minuti in un tegame,aggiungendo lo zucchero e il burro.Far caramellare un pochino e lasciare raffreddare.Mescolare la ricotta con lo zucchero e l’uovo.Imburrare le formine per crostatine e spolverare con un poco di farina.Stendere la frolla ad uno spessore di mezzo cm e ritagliare dei cerchi un pochino più larghi del diametro delle formine..Adagiarvi la pasta,coprire con la composta di fichi e la ricotta.Sopra mettere un altro pò di composta e richiudere con cerchietto di frolla.Infornare a 170° per una ventina di minuti.a piacere spolverare con zucchero al velo.

Bellissima settimana a tutti e un augurio a tutte le Terese che oggi festeggiano!
Auguri Teresa!

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43 comments

Almalu's Place 24 Ottobre 2012 - 10:50

un'accoppiata che adoro!!

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Stefania Shade 17 Ottobre 2012 - 15:15

chiamiamole delizie! ne è rimasta una per me?

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Raffaella 17 Ottobre 2012 - 11:38

Divini! Ricotta e fichi…Mmmmmmm…non ci sono parole…con tutte ste ricette che sto salvando non mi basterà una vita per farle tutte!!! 😛

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Mammalorita 17 Ottobre 2012 - 10:44

ma che bontà!!!!bravissima…da oggi ti seguo se ti va passa da me…un saluto…

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elly 17 Ottobre 2012 - 6:59

Mi piacciono Dami… e mi piace tanto quel bottoncino sopra!!! Ma tu guarda con tutta la bontà che hai preparato dove si sono fissati i miei occhi! Tartellette col botton! Decisamente ottimi pasticci!! Buona giornata!

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Dolcemeringa Ombretta 17 Ottobre 2012 - 4:19

Damiana chiamale come vuoi ma per me sono delle delizie assolute!!!! Per colazione me ne mangerei una volentieri:)
Baci

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carmencook 16 Ottobre 2012 - 21:25

Indipendentemente dal nome sono proprio una deliziosa bontà!!
Bravissima Damiana
Un bacione Carmen

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Maria Pia Sc 16 Ottobre 2012 - 18:06

non importa come le chiami, quello che conta è il gusto che, leggendo gli ingredienti, sono certa sarà eccellente! bravissima! a presto e buona serata!

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La deliziosa signorina Effe 16 Ottobre 2012 - 13:41

sono una delizia queste tortine!! ed è una delizia anche concato in sottofondo :)!! comincio a seguirti!! buona giornata!

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Paola 16 Ottobre 2012 - 12:23

Damiiiiiiiiiiiiiii ma che buone *.* Io prima o poi dovrò fare un raid a casa tua e fiondarmi a provare tutte ste belle cose 😀

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Günther 16 Ottobre 2012 - 11:01

mi piace molto l'abbinamento ricotta e fichi 🙂

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Zonzo Lando 16 Ottobre 2012 - 9:45

In qualunque modo le vogliamo chiamare resta comunque il fatto che siano buonissime 🙂 complimenti! Bacioni e buona giornata!

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Fabiano Guatteri 15 Ottobre 2012 - 21:41

E chi resiste a queste tortine con tanti di fichi?

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Ale 15 Ottobre 2012 - 19:53

dami, tu fai sempre delle cosine che sono uno splendore !!!

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kiara 15 Ottobre 2012 - 18:09

adoro i dolci con la ricotta e impazzisco per i fichi, cosa volere di più, le tue tartellette sono squisite. brava ciao baci kiara

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Giovanna 15 Ottobre 2012 - 17:56

In questo momento il "problema" del nome lo lascerei in secondo piano.
Mi soffermerei su queste delizie alla ricotta, ecco, perché non le chiami così?
Mentre tu decidi, io le pappo tutte, adoro il connubio fichi e ricotta! 🙂
Un bacione, buona settimana

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Sara 15 Ottobre 2012 - 16:44

io amo incondizionatamente tutti i dolci con dentro la ricotta, specie quelli in cui la ricotta non viene messa nell'impasto ma viene usato come ripieno del dolce..la adoroooo :D! questi dolcetti, chiamali come vuoi, ma sono strepitosi :D!
BRAVAAAA

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Cristina 15 Ottobre 2012 - 16:20

Con la tua descrizione e le foto mi hai fatto venire fame ^_^
Sono splendide… qualsiasi nome gli vuoi dare!

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monica 15 Ottobre 2012 - 15:18

DAmianaaaaaa che devo dirti, ricotta e fichi è un binomio imperdibile che adoro e ho provato su una crostata, ma così come una bella sorpresa come interno ancora mai! te la copio…. un abbraccio e buona settimana. mony

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Any 15 Ottobre 2012 - 14:58

Cara Dami, chiamale come vuoi, sono convinta che sono ottime!
Adoro i fichi, adoro la ricotta, quindi queste tortine fanno per me!

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Babe - La Cucina di Babe 15 Ottobre 2012 - 14:36

Oh che meraviglia. Adoro le tortine chiuse, danno l'idea della sorpresa. Le mordi, si rompono e ti regalano all'interno un sapore unico…

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dario 15 Ottobre 2012 - 14:33

Che buone queste "tortellette"!!!!'
Bravissima come sempre Damiana.
Ciaooo

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Gio 15 Ottobre 2012 - 14:16

che buoni i dolci con i fichi!!!
queste paffute tortine mi piacciono molto 😀

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Tina/Dulcis in fundo 15 Ottobre 2012 - 13:15

Col dolce e col salato la ricotta è la mia passione. Conclusione: questa torta è irresistibile ^_^ Un abbraccione, buon lunedi:)

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Cristina 15 Ottobre 2012 - 12:57

u mamma le adoro
un bacione tesorino

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Claudia 15 Ottobre 2012 - 11:52

Ma il nome alla fine non è importante.. è il risultato!! e mi sembra ti siano venute meravigliose.. e poi che ripieno hai scelto!!! smack cara buon lunedì 🙂

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Renza 15 Ottobre 2012 - 11:50

Che splendide tortine!! Una piccola golosa tentazione!!
buona settimana!

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Elisabetta 15 Ottobre 2012 - 11:47

ehiiiiiiiiiiiiiii!!!!qua si va all'ingrasso..l'altro giorno,hai ripulito il tuo albero di noci,ora quello di fichi….ahahah sei un'insaziabile ed eccellente pasticcera..ecco quello che sei…ahahah
complimenti,come sempre,ciacio' e nu vas esaggeratoooooooo!!!!

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Lory B. 15 Ottobre 2012 - 10:45

Che meravigliaaaaaaaa!!!!!!!
Non puoi tentarmi sempre così!!!!!
Devo ancora pranzare… che fameeeee!!
Ti mando un bacio gigante!!!!!!
Felice settimana!!!

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ondinaincucina 15 Ottobre 2012 - 10:32

ciao piacere di fare la tua conoscenza!! che bel blog, così "dolce" !!!! leggo tante ricette una meglio dell'altra e queste tartellete-tortine sono strepitose, sarà che adoro i fichi, ma la realizzazione è perfetta!!!!
mi sono unita ai tuoi lettori e se ti fa piacere passa a salutarmi,
ciao a presto

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❀✿ Rossella❀✿ 15 Ottobre 2012 - 9:45

Damiana se continui a pubblicare queste delizie di dolci saro' costretta a non passare piu' ahaah!!Ingrasso solo a vederli ma quanto sono buoni i tuoi golosi dolci!!!Un abbraccio!!!

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Memole 15 Ottobre 2012 - 9:20

Ma che bontà!!!

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Valentina 15 Ottobre 2012 - 8:39

Ciao Dami bella! 🙂 Sono deliziose, immagino il sapore…. mmmm!!! 😀 La bimba sarà stata felicissima! 😀 Complimenti, io poi adoro i fichi e i dolci con la ricotta… 🙂 Un bacione e buon inizio settimana! Smack! 🙂

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Kappa in cucina 15 Ottobre 2012 - 8:32

Ma sono bellissime e immagino che bontà!favolose e gnammy!buona giornata

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Federica 15 Ottobre 2012 - 8:19

Chiamale come vuoi bella bimba con le guanciotte la cosa certa è che sono sempre golose e bellissime 🙂 Io di fichi ero ghiotta anche da piccola, quando avevo la fortuna di coglierli dalle piante del nonno e non c’era niente di più buono che gustarseli sotto l’albero quasi a farne indigestione. Quest’anno sono stati un miraggio. Mi godo da lontano le tue tortine strepitose. Un bacione e buona settimana

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Roberta 15 Ottobre 2012 - 8:03

Uhmmmm, buone…..chissà se trovo i fichi per provarle! Buona settimana 🙂

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Federica Simoni 15 Ottobre 2012 - 7:55

Damiana sono un capolavoro queste tortine!!!!!sempre bravissima!baci!!

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Ely 15 Ottobre 2012 - 7:39

Deliziose.. semplicemente deliziose, dolce Dami! Che belle, così zuccherose e dal sapore di fichi.. sei un vero tesoro. 🙂 Un inizio di settimana splendido come te e un bacione. 🙂

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piccoLINA 15 Ottobre 2012 - 7:29

A me i fichi piacciono tantissimo!!!!
In tutte le salse! Nelle torte, tortine, tartellette poi…ci stanno a meraviglia!

Un bacione Damiana, buon lunedi!

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Cinzia 15 Ottobre 2012 - 7:12

Damiana ma quanto buone devono essere queste tortine???!!!!! Sto facendo colazione e gradirei volentieri!!! Bravissima e complimenti, per foto e ricetta:-) un abbraccio e buon lunedì, Cinzia

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Anonimo 15 Ottobre 2012 - 7:10

Cara Dami,splendide le tortine!!!! Grazie per gli auguri, e spero di potrti chiamare in mattinata per offrirti il caffè se non hai impegni…..non vedo l'ora a dopo teso' Terry

Reply
Simo 15 Ottobre 2012 - 6:53

mmmm…..
Dami! Che golosità…un interno morbidissimo e dolcissimo, custodito da una crosticina dolce e friabile…
No, ti prego, non mi far sognare a quest'ora!
Ti abbraccio e buon lunedì

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Dolci a gogo 15 Ottobre 2012 - 6:29

Hai ragione tesoro il nome in questo caso va in secondo piano…sono cosi golose, basta guardarle per desiderarle!!! Baci,Imma

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